Lentilles corail au curry

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Lentilles corail au curry

Les lentilles corail ont un goût très doux et agréable et cuisent très vite. On en trouve de plus en plus facilement en supermarché, et il y en a dans tous les magasins bio ;) Ingrédients pour 1 personne : 100g de lentilles corail, 1 grosse tomate (ou 2 petites), un quart d'oignon, un peu d'ail,...

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Aujourd'hui je partage une recette simple et rapide.

Les lentilles corail ont un goût très doux et agréable et cuisent très vite. On n'en trouve pas très facilement en supermarché, mais il y en a dans tous les magasins bio ;)

Ingrédients pour 1 personne : 100g de lentilles corail, 1 grosse tomate (ou 2 petites), un quart d'oignon, un peu d'ail, du curry, de l'huile (olive ou tournesol), coriandre

Préparation : 

Couper la tomate en dés, émincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans l'huile, quand c'est doré ajouter la tomate et les lentilles et recouvrir d'eau (1cm au-dessus du niveau des lentilles). J'ai hésité à ajouter un peu de Kubor dans ma casserole, je pense que ce serait pas mauvais avec ;)

Ajouter du curry selon votre goût, saler, poivrer.

Couvrir et laisser bouillir à petit feu pendant 10 minutes. Bien surveiller la cuisson des lentilles si vous ne voulez pas qu'elles éclatent. Ce n'est pas grave si c'est trop cuit, ça fait un peu purée mais c'est bon.

Parsemer de coriandre et servir bien chaud :)